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TORTICAS DE AVIO DE VERA

No es extraño que con nuestra playa, nuestra huerta y nuestro campo, lleno de hierbas aromáticas y capaz de hacerle a las panochas abrirse y descubrirnos sus granos de perlas y marfil, que las mujeres de Vera hayan conseguido las torticas de Avío.

Ingredientespara cuatro personas:
750 gr. de flor de harina de maiz, 3 pimientos tiernos. 2 tomates maduros. 1 cebolla grande. 4 dientes de ajos. 1/2 kg. de boquerón pequeño. 1 dl. de aceite de oliva. Pimienta negra, orégano, cominos, perejil. Azafrán. Sal al gusto
   
Amasamos la harina de maiz con agua templada y una pizca de sal y hacemos una base como la de la pizza pero con bordillos.
Preparamos en un recipiente aparte una mezcla con el tomate, cebolla, pimiento, ajo y parejil, todo cortado en trocitos pequeños.
Añadimos los boquerones, las especias, el aceite de oliva, unas hebritas de azafrán picadas y sal, y ya tenemos el "avío".
Mezclamos bien y cubrimos con el "avío" las torticas hasta el borde.
Metemos en el horno a 150º durante 35 minutos aproximadamente hasta que estén doradas por encima, procurando que se queden jugosas. También podríamos utilizar un boquerón mediano, pero ya deberíamos quitarle la cabeza, la espina y hacer dos filetes.


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